Sumários

26 Outubro 2018, 08:15 • Patrícia Fradinho

Avaliação da textura de alimentos viscoelásticos (emulsões e géis): teste de penetração simples e dupla (TPA).

22 Outubro 2018, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo

Materiais viscoelásticos - relevância em termos de alimentos;

Definição de viscoelasticidade;

Testes em regime oscilatório;

O Reómetro - aspetos gerais relacionados com o funcionamento

Planificação de testes para avaliação da viscoelasticidade linear: varrimento de tensão e de frequência.

19 Outubro 2018, 14:30 • Patrícia Fradinho

Determinação da viscosidade de fluidos não newtonianos no viscosímetro de Brookfield.

19 Outubro 2018, 08:15 • Patrícia Fradinho

Determinação da viscosidade de fluidos não newtonianos no viscosímetro de Brookfield.

15 Outubro 2018, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo

Equações de dimensionamento de fluidos complexos;

Desvios ao comportamento Newtoniano - implicações em termos de dimensionamento.

Estudos de caso: holding tube (permutador) e escoamento em tubagens com acidentes

Importância do sobre e sub dimensionamento de equipamento.