Sumários
Aula 19
15 Maio 2025, 12:00 • Maria Isabel Nunes Januário
Prática Lab.: Avaliação de Qualidade/ Análise Laboratorial -Turno 2
- Determinação de Brix em produtos ricos em açúcar por:
- Densimetria (areometria)
- Areómetro Brix e outros
tipos de areómetros
- Metodologia a seguir
para determinação do Brix densimétrico.
- Refractometria
- Metodologia a seguir
para determinação do Brix refratométrico
Aplicação prática
laboratorial a uma solução de sacarose, melaços de cana, mel de cana e xarope
de agave.
Aula 18
13 Maio 2025, 08:45 • Maria Isabel Nunes Januário
Prática Lab.: Avaliação de Qualidade/ Análise Laboratorial -Turno 1
- Determinação de Brix em produtos ricos em açúcar por:
- Densimetria (areometria)
- Areómetro Brix e outros
tipos de areómetros
- Metodologia a seguir
para determinação do Brix densimétrico.
- Refractometria
- Metodologia a seguir
para determinação do Brix refratométrico
Aplicação prática
laboratorial a uma solução de sacarose, melaços de cana, mel de cana e xarope
de agave.
Aula 17
8 Maio 2025, 12:00 • Maria Isabel Nunes Januário
Avaliação de Qualidade/ Análise Laboratorial – abordagem teórica
- Conceitos/Parâmetros importantes na caracterização de produtos ricos em açúcar
- Métodos de Determinação do Brix (areometria e refractometria)
- Por refractometria – Tipos de refractómetros (escalas)
- Outros métodos de determinação do Brix: uso do areómetro Brix (método densimétrico)
- Determinação da Pol
- Fundamentos da Polarimetria quantitativa
- Poder rotatório específico dos vários açúcares (dextrógiros e levógiros)
- Instrumentos óticos de medição do poder rotatório – Polarímetros e Sacarímetros
- Escala em graus angulares (polarímetro) – conversão em concentração de açúcar
- Escala em graus de açúcar (sacarímetro)
- Escala Internacional de Açúcar (ISS)
- Método do “peso normal” para a determinação da pol
Aula 16
6 Maio 2025, 08:45 • Maria Isabel Nunes Januário
3º
Módulo. Outras Utilizações de Plantas/
Matérias Sacarinas e Afins
- Utilizações
alternativas de plantas/matérias glucídicas - sacarinas e outras (cont.)
- Produção de álcool combustível - Bioetanol
- Bioetanol de 1ª geração
- Matérias-primas amiláceas: necessidade de transformação prévia
- Fermentação
- Destilação- equipamentos: tipo e funcionamento
- Desidratação do etanol – álcool anidro (bioetanol)
- Processos
- Bioetanol de 2ª geração
- Tecnologia de produção: transformação prévia das matérias-primas lenho-celulósicas
- Bioetanol de 3ª e 4ª gerações