Sumários
Aula 2
20 Fevereiro 2025, 12:00 • Maria Isabel Nunes Januário
1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar (cont.)
- Propriedades da sacarose: poder edulcorante e outras características (cont.)
- Fontes convencionais de açúcar: cana-de-açúcar e beterraba sacarina.
- Produção e consumo de açúcar.
Aula 1
18 Fevereiro 2025, 08:45 • Maria Isabel Nunes Januário
Apresentação da UC, sua organização e funcionamento
- Programa; bibliografia; sistema de avaliação; planificação prevista das aulas
- Temas propostos para a realização dos trabalhos de grupo
1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar
- Indústria do Açúcar – breve caracterização
- Açúcar/açúcares- conceito químico e conceito tecnológico.
- Propriedades da sacarose: poder edulcorante e outras características.