Sumários
Interesterificação química e enzimática
3 Dezembro 2025, 10:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Interesterificação química e enzimática: definição, objectivos e modos operatórios.
Tema 17: Fraccionamento- Gonçalo Martins
Tema 18: Hidrogenação - Joana Karitsis
Tema 20: margarinas e cremes para barrar - Ângela Fernandes
Fraccionamento
3 Dezembro 2025, 09:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Fraccionamento: em que consiste, objectivos e métodos utilizados.
Apresentação de Trabalhos e Hidrogenação
26 Novembro 2025, 10:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
1. Apresentação de Trabalhos:
Tema 16: Desodorização: Anatole Levrel
Tema 21: Valorização de
dos
bagaços azeitona: Joana Rita Maia
2. Técnicas de modificação de gorduras: hidrogenação