Sumários
Contaminantes em Óleos e Gorduras Comestíveis
17 Dezembro 2025, 10:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Contaminantes em Óleos e Gorduras Comestíveis: aula apresentada pela Eng. Paula Allen - Sovena
Lípidos Estruturados
17 Dezembro 2025, 09:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Lípidos Estruturados: em que consistem, métodos de produção, vantagens da via enzimática relativa à química; exemplos de lípidos estruturados.
Apresentação do tema: Extracção por solvente de óleos de
semente (Mariana Gonçalves)
Interesterificação química e enzimática
3 Dezembro 2025, 10:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Interesterificação química e enzimática: definição, objectivos e modos operatórios.
Tema 17: Fraccionamento- Gonçalo Martins
Tema 18: Hidrogenação - Joana Karitsis
Tema 20: margarinas e cremes para barrar - Ângela Fernandes