Química dos lípidos (continuação)

17 Setembro 2025, 09:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Detecção de fraudes de adição de óleos e gorduras no azeite, na manteiga de cacau e manteiga através da pesquisa de componentes maiores e menores.

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Química dos lípidos

10 Setembro 2025, 10:30 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Química dos lípidos: revisão sobre os componentes maiores e menores dos óleo e gorduras. 

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Apresentação da UC

10 Setembro 2025, 09:00 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente

Apresentação da U.C. e regras de funcionamento; definição de gordura e óleo, propriedades físicas, químicas e funcionais das gorduras, a importância das gorduras na alimentação.

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