Sumários
19 Maio 2026, 14:15
•
Margarida Gomes Moldão Martins
Desidratados.
Princípios de secagem.
Tipos de secagem.
Novas abordagens. Tecnologia
convencional vs tecnologia REV Diagramas tecnológicos.
Diagramas tecnológicos. Pré-tratamentos. Equipamentos de produção e de conservação de congelados.
A embalagem para produtos desidratados.
19 Maio 2026, 14:15
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Margarida Gomes Moldão Martins
Desidratados.
Princípios de secagem.
Tipos de secagem.
Novas abordagens. Tecnologia
convencional vs tecnologia REV Diagramas tecnológicos.
Diagramas tecnológicos. Pré-tratamentos. Equipamentos de produção e de conservação de congelados.
A embalagem para produtos desidratados.
12 Maio 2026, 16:45
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Margarida Gomes Moldão Martins
Controlo analítico de azeitona de mesa.
12 Maio 2026, 16:45
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Margarida Gomes Moldão Martins
Controlo analítico de azeitona de mesa.
12 Maio 2026, 14:15
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Margarida Gomes Moldão Martins
Produtos hortofrutícolas fermentados.
Fundamentos teóricos.
Principais produtos.
Azeitona de mesa.
Diagramas tecnológicos: azeitona verde,
azeitona mista, azeitona preta.
Implicação da tecnologia nas
caraterísticas sensoriais da azeitona.
