Sumários

Produtos hortofrutícolas fermentados

12 Maio 2026, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Produtos hortofrutícolas fermentados. 

Fundamentos teóricos. 
Principais produtos.
Azeitona de mesa. 
Diagramas tecnológicos: azeitona verde, azeitona mista, azeitona preta. 
Implicação da tecnologia nas caraterísticas sensoriais da azeitona.

Apresentação de trabalhos

5 Maio 2026, 16:45 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação de trabalhos (B)

Apresentação de trabalhos

5 Maio 2026, 16:45 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação de trabalhos (B)

Produtos doces de hortofrutícolas (continuação)

5 Maio 2026, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Compotas, confeitados e cristalizados. 

Processos de conservação das matérias-primas. 
Fundamentos teóricos dos processos. 
Diagramas tecnológicos. 
A embalagem específica. 
Apresentação e discussão de casos.

Produtos doces de hortofrutícolas (continuação)

5 Maio 2026, 14:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Compotas, confeitados e cristalizados. 

Processos de conservação das matérias-primas. 
Fundamentos teóricos dos processos. 
Diagramas tecnológicos. 
A embalagem específica. 
Apresentação e discussão de casos.