Sumários

Avaliação de conhecimentos

5 Junho 2024, 14:30 Margarida Gomes Moldão Martins


Teste

Esclarecimento de dúvidas

4 Junho 2024, 08:15 Margarida Gomes Moldão Martins


Esclarecimento de dúvidas

Apresentações de trabalhos

29 Maio 2024, 14:30 Margarida Gomes Moldão Martins


Apresentação de trabalhos

Aromas de origem vegetal

28 Maio 2024, 08:15 Margarida Gomes Moldão Martins


Fontes de aromas:
Plantas aromáticas e medicinais
Plantas condimentares
Frutos e vegetais
Aromas naturais
Desenvolvidos por via térmica
Desenvolvidos por via enzimática
Métodos de extração

Cogumelos

22 Maio 2024, 14:30 Margarida Gomes Moldão Martins


Cogumelos silvestres e de cultura. 

Metabolismo “pós-colheita”. 
Cogumelos de cultura. 
Processo tecnológico de produção. P
rocessos tecnológicos de transformação/conservação: Comercialização em fresco. 
Processamento.