Sumários
Esclarecimento de dúvidas
4 Junho 2024, 08:15 • Margarida Gomes Moldão Martins
Esclarecimento de dúvidas
Apresentações de trabalhos
29 Maio 2024, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins
Apresentação de trabalhos
Aromas de origem vegetal
28 Maio 2024, 08:15 • Margarida Gomes Moldão Martins
Fontes de aromas:
Plantas aromáticas e medicinais
Plantas condimentares
Frutos e vegetais
Aromas naturais
Desenvolvidos por via térmica
Desenvolvidos por via enzimática
Métodos de extração
Cogumelos
22 Maio 2024, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins
Cogumelos silvestres e de cultura.
Metabolismo “pós-colheita”.
Cogumelos de cultura.
Processo tecnológico de produção. P
rocessos tecnológicos de transformação/conservação: Comercialização em fresco.
Processamento.