Sumários

3 Abril 2024, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação de trabalhos de grupo.

26 Março 2024, 08:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Diagrama tecnológico.

Principais equipamentos industriais.

Principais constrangimentos na congelação de frutos e vegetais.

Pré tratamentos aplicados a vegetais.

Pré tratamentos aplicados a frutos

20 Março 2024, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Monitorização do impacto do processamento na cor e na taxa resperatória de frutos minimamente processados.

Principais barreiras utilizadas.

Controlo analítico de amostras comerciais.

Discussão dos resultados.

19 Março 2024, 08:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Conceito de hortofrutícolas minimamente processados

Operações tecnológicas de fabrico

Efeitos do processamento mínimo

Principais barreiras de conservação

Garante da segurança do produto

13 Março 2024, 14:30 • Margarida Gomes Moldão Martins

Visita de estudo à CAMPOTEC