Código de boas práticas de higiene no processamento de Horto-frutícolas em fresco. Controlo dos riscos, HACCP, boas práticas agrícolas e especificações de qualidade.

A avaliação e a preservação da qualidade de frutos. Fatores que afetam a qualidade pós-colheita: biológicos. ambientais e socioeconómicos

Apresentação do programa e da avaliação da UC.

Diversidade e classificação das fruteiras. Composição das frutas e legumes.