Sumários

Previsão de tempos/temperaturas de congelaçã

13 Novembro 2024, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Previsão de tempos/temperaturas de congelação. 

Métodos empíricos: equação de Plank, Equação de Plank modificada, Equação de Clealand e Earl. 
Análise comparativa e discussão dos resultados obtidos por cada um dos modelos.
Acompanhamento dos trabalhos de grupo T2. 

O calor no Processamento e Conservação de Alimentos

12 Novembro 2024, 11:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

O calor no Processamento e Conservação de Alimentos. 

Vantagens e inconvenientes. 
Diferentes níveis de tratamento: Branqueamento, Tindalização, Pasteurização, Esterilização industrial. 
Fatores que influenciam a morte térmica dos microrganismos. 
Apertização. 
Processos. 
Embalagem para apertizados

Apresentação T1 (continuação)

6 Novembro 2024, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação T1 (continuação)

Sistemas de produção de frio.

5 Novembro 2024, 11:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Sistemas de produção de frio.

Apresentação de trabalhos T1

23 Outubro 2024, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação de trabalhos T1