Sumários

22 Outubro 2024, 11:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Produção industrial de frio.

Equipamentos utilizados.

Principais tipos de compressores, evaporadores, condensadores e expansores utilizados na indústria. Instalações industriais.

Regulamentação aplicada.

16 Outubro 2024, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Apresentação de trabalhos T1

15 Outubro 2024, 11:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Processos de remoção de calor com mudança de estado.

Congelação como fator de conservação.

Evolução do estado da água e da temperatura ao longo da congelação.

Velocidade de congelação vs qualidade do alimento.

9 Outubro 2024, 11:00 • Margarida Gomes Moldão Martins

Cálculo da quantidade de calor a retirar aos alimentos.

Transferência de calor em estado não estacionário.

Previsão de tempos / temperaturas de refrigeração. Métodos gráficos. Modelo de meia vida.

8 Outubro 2024, 11:15 • Margarida Gomes Moldão Martins

Principais questões na refrigeração de alimentos.

Parâmetros a controlar.

Sistemas de refrigeração.

Atmosfera modificada (MAP) e Atmosfera controlada (AC) em sinergia com a refrigeração.