Sumários

7 Maio 2024, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário

3º Módulo. Outras Utilizações de Plantas/ Matérias Sacarinas e Afins

- Utilizações alternativas de plantas/matérias glucídicas - sacarinas e outras (cont.)

- Produção de álcool combustível - Bioetanol

- Bioetanol de 1ª geração

- Matérias-primas amiláceas: necessidade de transformação prévia

- Fermentação

- Destilação- equipamentos: tipo e funcionamento

- Desidratação do etanol – álcool anidro (bioetanol)

- Processos

- Bioetanol de 2ª geração

- Tecnologia de produção: transformação prévia das matérias-primas lenho-celulósicas

- Bioetanol de 3ª geração

6 Maio 2024, 08:15 • Maria Isabel Nunes Januário

Elaboração dos trabalhos de Grupo.

30 Abril 2024, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário

- Avaliação de Qualidade/ Análise Laboratorial

- Determinação de Brix em produtos ricos em açúcar por densimetria (areometria) e refractometria

- Metodologia a seguir

Aplicação prática laboratorial a uma solução de sacarose, melaços de cana e um xarope de agave

29 Abril 2024, 08:15 • Maria Isabel Nunes Januário

- Avaliação de Qualidade/ Análise Laboratorial – abordagem teórica

- Conceitos/Parâmetros importantes na caracterização de produtos ricos em açúcar

- Métodos de Determinação do Brix (areometria e refractometria)

- Por refractometria – Tipos de refractómetros (escalas)

- Outros métodos de determinação do Brix: uso do areómetro Brix (método densimétrico)

- Determinação da Pol

- Fundamentos da Polarimetria quantitativa

- Poder rotatório específico dos vários açúcares (dextrógiros e levógiros)

- Instrumentos óticos de medição do poder rotatório – Polarímetros e Sacarímetros

- Escala em graus angulares (polarímetro) – conversão em concentração de açúcar

- Escala em graus de açúcar (sacarímetro)

- Escala Internacional de Açúcar (ISS)

- Método do “peso normal” para a determinação da pol

23 Abril 2024, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário

3º Módulo. Outras Utilizações de Plantas/ Matérias Sacarinas e Afins

- Utilizações alternativas de plantas/matérias glucídicas - sacarinas e outras (cont.)

- Produção de álcool (cont.)

- Principais etapas de fabrico: fermentação e destilação

- Bebidas destiladas obtidas a partir da cana-de-açúcar (ex.: cachaça, grogue e rum)

- Aspetos do fabrico que influenciam a composição, caraterísticas e qualidade da bebida

- Caraterísticas diferenciadoras dos diferentes tipos