Sumários
Aula 3
26 Fevereiro 2024, 08:15 • Maria Isabel Nunes Januário
1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar (cont.)
- Distinção entre açúcar/ produtos desta indústria
provenientes da cana-de-açúcar e
da beterraba sacarina.
- Produção e consumo de açúcar.
Aula 2
20 Fevereiro 2024, 11:00 • Maria Isabel Nunes Januário
1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar
- Indústria do Açúcar – breve caracterização.
- Açúcar/açúcares- conceito químico e conceito tecnológico.
- Propriedades da sacarose: poder edulcorante e outras
características.
- Poder e perfil edulcorante dos diversos açúcares.
- Fontes convencionais de açúcar: cana-de-açúcar e beterraba
sacarina.
- Exemplos de açúcar de cana de fabrico artesanal.
Aula 1
19 Fevereiro 2024, 08:15 • Maria Isabel Nunes Januário
Apresentação da UC, sua
organização e funcionamento
- Programa; bibliografia; sistema de avaliação; planificação
prevista das aulas
- Temas propostos para a realização dos trabalhos de grupo