Sumários

10 Dezembro 2019, 16:30 • Isabel Maria Nunes de Sousa

Correcção e discussão dos Relatórios das Aulas Práticas (Isabel Sousa e Patrícia Fradinho)

10 Dezembro 2019, 14:00 • Isabel Maria Nunes de Sousa

Trading de comodities, o negócio dos Cereais (pelo convidado João Roda da BUNGE)

10 Dezembro 2019, 14:00 • Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo

Alimentação sem gluten

O que é o gluten; a doença celíaca; impacto do gluten no processamento tecnológico

Alternativas ao gluten: recurso a hidrocolóides e processamentos alternativos.

3 Dezembro 2019, 16:30 • Isabel Maria Nunes de Sousa

Visita de estudo (Descasque e branqueamento de arroz) – Pela Prof Mª Otília Carvalho

3 Dezembro 2019, 14:00 • Maria Otília de Almeida Carvalho

Visita de estudo à fabrica de descasque de arroz e branqueamento.

Visita aos silos de armazenamento da materia prima, e ao armazem de produto final

Sistemas de refrigeracao da materia prima