Sumários

Análise sensorial de leite e produtos lácteos

8 Novembro 2018, 14:30 • António Pedro Louro Martins

Leite e produtos lácteos - principais características, em especial as propriedades sensoriais mais relevantes, e respectiva origem (cont.). 

Análise sensorial de leite e produtos lácteos

7 Novembro 2018, 14:15 • António Pedro Louro Martins

Leite e produtos lácteos - principais características, em especial as propriedades sensoriais mais relevantes, e respectiva origem (cont.). 

Chá

31 Outubro 2018, 14:15 • Maria Helena Guimarães de Almeida

1 - Definição de chá. Tisanas

2 - Factores de qualidade da bebida de chá: condições edafo-climáticas, planta, colheita, tecnologia pós-colheita e preparação da bebida
3 - Chá verde, oolong, preto, branco e pur-ehr
4 - As diferentes etapas da prova do chá
5 - Prova de infusões de chá verde (Matcha) e preto, e de roiibos
MATERIAL PEDAGÓGICO:https://drive.google.com/file/d/1zcYOFug5gGLsqOYpQDURCviXD3FKVj3N/view?usp=sharinghttps://drive.google.com/file/d/19v8rMR7hAeR6mDBlPxZPhl0rMyEA0CmL/view?usp=sharing 

Chá

29 Outubro 2018, 09:00 • Maria Helena Guimarães de Almeida

1 - Definição de chá. Tisanas

2 - Factores de qualidade da bebida de chá: condições edafo-climáticas, planta, colheita, tecnologia pós-colheita e preparação da bebida
3 - Chá verde, oolong, preto, branco e pur-ehr
4 - As diferentes etapas da prova do chá5 - Prova de infusões de chá verde (Matcha) e preto, e de roiibos
MATERIAL PEDAGÓGICO:
https://drive.google.com/file/d/1zcYOFug5gGLsqOYpQDURCviXD3FKVj3N/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/19v8rMR7hAeR6mDBlPxZPhl0rMyEA0CmL/view?usp=sharing

Café . provas

25 Outubro 2018, 14:30 • Maria Helena Guimarães de Almeida

1 - Avaliação sensorial do café

2 - Os dois tipos de provas: de origem e de lote

3 - Preparação de bebidas de dois lotes comerciais com diferente composição de cafés arábica e robusta 

MATERIAL DE APOIO:

https://drive.google.com/file/d/1OKy8XKREw8PxZ4GuSXieIPdSTfLPBEYI/view?usp=sharing

https://drive.google.com/file/d/1i1mK2it__zK8r5mK04P-ytf3VNJ_dGHf/view?usp=sharing