Estudo da cinética de morte térmica de uma população microbiana.

23 Outubro 2019, 08:00 • Helena Maria Frazão Rodrigues de Sousa

Aula 6

22 Outubro 2019, 10:45 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Resolução de problemas sobre termo-microbiologia.

Aula de problemas - Crescimento microbiano

17 Outubro 2019, 08:00 • Helena Maria Frazão Rodrigues de Sousa

Aula de problemas - Crescimento microbiano

16 Outubro 2019, 08:00 • Helena Maria Frazão Rodrigues de Sousa

Aula 5

15 Outubro 2019, 10:45 • Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira

Morte de microrganismos: Bases para cálculo do tempo de processamento térmico de alimentos: carga microbiana, resistência térmica e curvas de penetração de calor. Conceito de tratamento a alta temperatura e tempo curto.