Sumários
Aula Teorico-pratica 13.
13 Dezembro 2024, 08:15 • Maria Luísa Louro Martins
Aula Teorico-pratica 13.
DISCUSSÃO DOS RELATORIOS (em grupo)
Aula Teorica 26.
10 Dezembro 2024, 12:00 • Maria Luísa Louro Martins
Aula Teorica 26.
Compostos quimicos toxicos naturalmente presentes nas plantas. Fitatos, Aminoácidos tóxicos, Lectinas, Inibidores de proteases, Proteínas antigénicas, Glucosinolatos, Glucósidos cianogénicos e Saponinas, Alcalóides. Processos de remoção destes compostos dos alimentos.
Aula Teorica 25.
9 Dezembro 2024, 10:00 • Maria Luísa Louro Martins
Aula Teorica 25.
Tipos de contaminantes dos alimentos. Contaminantes organicos e inorganicos. Bioacumulação, biomagnificação.
Compostos resultantes do metabolismo secundário das plantas. Compostois toxicos formados no processamento
Aula Teorico-pratica 12.
6 Dezembro 2024, 10:30 • Maria Luísa Louro Martins
Aula Teorico-pratica 12.
Realização de SEMINÁRIOS (em grupo, com os temas previamente definidos)
Aula Teorico-pratica 12.
6 Dezembro 2024, 08:15 • Maria Luísa Louro Martins
Aula Teorico-pratica 12.
Realização de SEMINÁRIOS (em grupo, com os temas previamente definidos)