Introdução ao HACCP

19 Fevereiro 2019, 14:30 • Domingos Paulo Ferreira de Almeida

Introdução ao HACCP. Apresentação dos 7 princípios e das 12 etapas. 

Etapa 1: formação da equipa de segurança alimentar. Requerimentos normativos e considerações sobre a implementação da etapa.

Introdução à qualidade e segurança alimentar. Situação de food security.

19 Fevereiro 2019, 08:15 • Domingos Paulo Ferreira de Almeida

Apresentação da unidade  curricular: programa, elementos de estudo e normas de avaliação.

Introdução à proteção dos alimentos: qualidade alimentar, segurança alimentar, fraude alimentar e defesa alimentar.

Segurança alimentar (food safety) e food security.

Insegurança alimentar em Portugal, Europa e Mundo. Multidimensionalidade do conceito de food security. Objetivos de Desenvolvimento do Milénio e Agenda 2030. Causas da insegurança alimentar. Consequências da insegurança alimentar.