Sumários
Aula 16
30 Abril 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário
3º
Módulo. Outras Utilizações de Plantas/
Matérias Sacarinas e Afins
Utilizações
alternativas de plantas/matérias glucídicas - sacarinas e outras.
- Diferentes tipos de
matérias-primas glucídicas e suas utilizações.
-
Produção de álcool para fins alimentares e não alimentares (álcool
industrial e bioetanol)
- Principais etapas de fabrico: fermentação e
destilação
1- Bebidas destiladas obtidas a partir da cana-de-açúcar (ex.: rum,
cachaça e grogue)
- Aspectos do fabrico que influenciam a
composição, caraterísticas e qualidade da bebida
- Caraterísticas diferenciadoras destas
bebidas
2- Produção de álcool combustível - Bioetanol
-
Bioetanol de 1ª geração
-
Matérias-primas amiláceas: necessidade de transformação prévia
-
Fermentação
-
Destilação- equipamentos: tipo e funcionamento
-
Desidratação do etanol – álcool anidro (bioetanol)
-
Processos
-
Bioetanol de 2ª geração
- Tecnologia de
produção: transformação prévia das matérias-primas lenho-celulósicas
Aula não lecionada
28 Abril 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário
Participação dos alunos numa visita de estudo de outra UC.
Aula 14
21 Abril 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário
2º Módulo. Tecnologia de Produção de Açúcar (Cana
e Bet.)
- Refinação das ramas
de açúcar de cana - breve abordagem.
- Objetivos
- Etapas
tecnológicas
- Tipos de açúcar
refinado
- Características
do açúcar branco refinado (diferenças em relação ao mascavado industrial).
Visionamento de um vídeo sobre
tecnologia de produção de açúcar de cana/beterraba.
Aula 13
9 Abril 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário
2º Módulo. Tecnologia
de Produção de Açúcar (Cana e Bet.)
- Cristalização (cont.)
- Coeficiente de sobressaturação
- Zonas de Cristalização
- Sistemas de cristalização de três massas cozidas (cana e bet.)
- Malaxagem e Centrifugação (rama)
- Objetivos
- Equipamentos
- Condução das
operações
- Centrifugação,
secagem e embalagem (açúcar branco)
- Melaços:
características e utilizações.
- Legislação e Regulamentação sobre açúcar
- Critérios de
avaliação da qualidade dos produtos desta tecnologia