Aula 5

5 Março 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário

1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar/Edulcorantes (cont.)

- Edulcorantes naturais não calóricos; alguns exemplos.

- Edulcorantes de síntese: tipos, propriedades e expressão de consumo.

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Aula 4

3 Março 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário

1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar/Edulcorantes

- Perfil edulcorante dos açúcares.

- Outras fontes naturais de açúcar(es).

- Outros Edulcorantes naturais calóricos: xaropes de glucose (dextrose); xaropes de frutose.

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Aula 3

26 Fevereiro 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário

1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar (cont.)

- Produção e consumo de açúcar.

- Diferentes tipos de açúcar – sua origem e características.

- Exemplos de açúcar de cana de fabrico artesanal.

- Distinção entre açúcar/produtos desta indústria provenientes da cana-de-açúcar e

da beterraba sacarina.

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Aula 2

24 Fevereiro 2026, 09:15 • Maria Isabel Nunes Januário

1º Módulo - Caracterização do Sector do Açúcar

- Indústria do Açúcar – breve caracterização

- Açúcar/açúcares- conceito químico e conceito tecnológico.

- Propriedades da sacarose: poder edulcorante e outras características.

- Fontes convencionais de açúcar: cana-de-açúcar e beterraba sacarina.

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Aula 1

19 Fevereiro 2026, 11:30 • Maria Isabel Nunes Januário

Apresentação.

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