Sumários
Cereais nas rações para animais, preparação de bioplásticos e produção de bioetanol
16 Outubro 2018, 14:00 • Maria Otília de Almeida Carvalho
Raçoes para animais. Fatores antinutricionais. Fábrica de raçoes. Bioetanol. Etanol e Bioetanol. Etanol da 1ª e 2ª geração. Bio plásticos
A importância da Reologia na Tecnologia de Cereais
9 Outubro 2018, 14:00 • Isabel Maria Nunes de Sousa
Conceitos básicos de Reologia: definição de Reologia; comportamento elástico, comportamento viscoso Newtoniano e não-Newtoniano, comportamento viscoelástico.
Características viscoelásticas da massa panar. O papel do glúten e do amido, no desenvolvimento da matriz do pão.
Determinação da aptidão tecnológica da farinha de trigo.