Sumários
Trabalho laboratorial de descoloração em miscela
24 Novembro 2021, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Realização de ensaios para determinação das isotérmicas de adsorção de pigmentos clorofilinos e de carotenoides, presentes num azeite lampante, a carvão activado em pó, em condições de adsorção em miscela (em n-hexano)
Processos de modificaçãode gorduras- Hidrogenação
18 Novembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Processos de modificaçãode gorduras- objectivos; hidrogenação- objectivos, vantagens, inconvenientes, modos opertaórios e equipamentos utilizados.
Trabalho laboratorial de neutralização
17 Novembro 2021, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Neutralização laboratorial de um azeite virgem lampante e verificação da eficiência da operação.
Refinação de óleos e gorduras- conclusão
11 Novembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Refinação de óleos e gorduras- descoloração e desodorização. Comparação entre a via química e a via física.
Refinação de óleos e gorduras (continuação)
10 Novembro 2021, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Refinação de óleos e gorduras: desgomagem e neutralização química.