Sumários
Lípidos funcionais (conclusão) e Desgomagem Enzimática
16 Dezembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Lípidos Funcionais
15 Dezembro 2021, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Lípidos Funcionais: tipos de lípidos funcionais; processos enzimáticos de obtenção.
Margarinas e Lípidos Funcionais
9 Dezembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Margarinas e cremes de barrar: em que consistem e modos de produção.Lípidos Funcionais: em que consistem os alimentos funcionais, as gorduras como alimentos funcionais- introdução.
Apresentação dos trabalhos:
Fraccionamento e Interesterificação química
2 Dezembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Fraccionamento: em que consiste e objectivos, processos e equipamentos utilizados;
Apresentação de trabalhos
25 Novembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Apresentação dos seguintes trabalhos de revisão bibliográfica:
Tema 11: Técnicas não convencionais de extracção de óleos de peixe (Rafael Quinta & Mariana Aragoa).
Tema 13: Desgomagem convencional vs. enzimática (Cláudia Maia e Inês Mendes);
Tema 16: Desodorização: objectivos, modo operatório e equipamento utilizado (Pedro Antunes e Gonçalo Ferreira)
Tema 21: Valorização dos bagaços de azeitona obtidos após extracção do óleo de bagaço de azeitona (Cláudia Afonso e David Costa).