Sumários
Químca das Gorduras
30 Setembro 2021, 16:15 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Química das gorduras: reacções e fenómenos de degradação das gorduras, importância analítica e tecnológica das reacções das gorduras
Introdução da U.C e introdução à química das gorduras
29 Setembro 2021, 15:45 • Maria Suzana Leitão Ferreira Dias Vicente
Apresentação da U.C. e regras de funcionamento; definição de gordura e óleo, propriedades físicas, químicas e funcionais das gorduras.