Aula Teorica 4.

Agua. Estrutura química da água, ligação química na água, polarização da molecula. Consequencias nas propriedades fisicas e quimicas da água. Diagrama de fases da água. Ligações intermoleculares. Mudanças de estado. 

Aula Teorica 3.

A importancia do estudo da Engenharia Alimentar. Composição e funções dos Alimentos. Nutrientes, compostos bioativos e compostos potencialmente toxicos. Aditivos alimentares, classificação e aplicação em alimentos.

Aula Teorico-pratica 1. 

Apresentação do plano das aulas praticas e dos trabalhos praticos que vão ser realizados. Formação dos grupos de trabalho no laboratório. 

Escolha dos temas dos seminarios. Escolha da molecula a adoptar. 

Introdução ao Laboratório e às aulas praticas de Laboratório, regras de segurança, metodologias de trabalho. 

Procedimentos básicos de laboratório: pesagens, medições de volumes, utilização de espectrofotometro de absorção molecular. 

Normas para apresentação e escrita de trabalhos científicos e relatórios, para aplicação aos trabalhos praticos que vão ser realizados. 

Aula Teorico-pratica 1. 

Apresentação do plano das aulas praticas e dos trabalhos praticos que vão ser realizados. Formação dos grupos de trabalho no laboratório. 

Escolha dos temas dos seminarios. Escolha da molecula a adoptar. 

Introdução ao Laboratório e às aulas praticas de Laboratório, regras de segurança, metodologias de trabalho. 

Procedimentos básicos de laboratório: pesagens, medições de volumes, utilização de espectrofotometro de absorção molecular. 

Normas para apresentação e escrita de trabalhos científicos e relatórios, para aplicação aos trabalhos praticos que vão ser realizados. 

Aula Teorica 2.

A importância do estudo da Engenharia Alimentar. A produção de alimentos no enquadramento global, condições de produção actuais. Necessidades globais das populações em alimentos. Diversidade e disponibilidade de alimentos.