Sumários
Química das Gorduras
12 Setembro 2024, 15:30 • Suzana Ferreira Dias
Química dos lípidos: revisão de conceitos básicos; constituintes maiores e menores das gorduras; propriedadees biológicas de alguns constituintes dos óleos e gorduras; compostos que permitem a detecção de fraudes no azeite e nalguns óleos e gorduras; principais reacções de degradação dos óleos- hidrólise e oxidação.
Apresentação da UC de Tecnologia de Óleos e Gorduras
12 Setembro 2024, 14:00 • Suzana Ferreira Dias
Apresentação da UC: programa, frequência e avaliação.