Sumários
1 Abril 2020, 08:15
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Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Análise SWOT À Mc Donald's a partir da visita virtual feita na aula anterior; discussão dos aspetos críticos da empresa.
31 Março 2020, 11:00
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Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Aspetos específicos da Qualidade:
- Diferença entre acreditarão e certificação
- Áreas de intervenção do IPAC (Instituto Português de Acreditação)
- Sistema RASF: importância para a manutenção da segurança alimentar no espaço europeu; necessidade de articulação com os sistemas de rastreabilidade.
Visita virtual à Mc Donald's Portugal
- Valores da marca
- Organização da empresa
- Seleção de fornecedores
- Seleção de matérias primas
- Sistema HACCP; monitorização on-line
- Desenvolvimento de Novos Produtos e Nutrição
25 Março 2020, 11:00
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Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Análise das empresas em estudo tendo em vista o estabelecimento de um plano de Food Defense.
Análise da empresa e do processo de produção - identificação das vulnerabilidade e das estratégias de mitigação.
Apresentação dos trabalhos de cada grupo e discussão na turma.
Ponto de situação dos trabalhos práticos em curso e esclarecimento de duvidas.
25 Março 2020, 08:15
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Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Análise das empresas em estudo tendo em vista o estabelecimento de um plano de Food Defense.
Análise da empresa e do processo de produção - identificação das vulnerabilidade e das estratégias de mitigação.
Apresentação dos trabalhos de cada grupo e discussão na turma.
Ponto de situação dos trabalhos práticos em curso e esclarecimento de duvidas.
24 Março 2020, 11:00
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Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo
Conclusão do estudo da ISO 9001:
- Razões que levam as empresas a fazer a certificação
- Principais dificuldades encontradas
- Pontos chaves para uma implementação bem sucedida
- Importância de um plano de Food Defense - contextualização histórica e realidade atual
- Etapas para a elaboração de um Plano de Food Defense; softwares apropriados
- Definição de vulnerabilidades especificas e gerais
- Estratégias de mitigação
