Sumários
14 Outubro 2022, 09:30
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Maria Luísa Louro Martins
Alterações de proteínas. Desnaturação e Hidrólise. Consequencias da desnaturação nos alimentos. Exemplos. Precipitação da proteína do leite pelos ácidos. Precipitação da proteína de soja pelos sais e pelo calor.
Glucidos. Propriedades físico-químicas, sensoriais e funcionais dos monossacáridos e oligossacáridos. Hidrólise enzimática dos dissacáridos, enzimas envolvidas.
11 Outubro 2022, 11:00
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Leonor de Castro Esteves Guerra Guimarães
TP3 - Determinação da proteína pelo método do Biureto. 2ª
parte. Extração e quantificação da proteína de produtos alimentares
11 Outubro 2022, 11:00
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Maria Luísa Louro Martins
Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC
Apoio a realização dos relatórios.
Apoio a realização dos TRABALHOS INDIVIDUAIS ou em GRUPO, preparação dos seminarios, pesquisa bibliografica para o trabalho "Adoptar uma molecula"
11 Outubro 2022, 08:15
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Leonor de Castro Esteves Guerra Guimarães
TP3 - Determinação da proteína pelo método do Biureto. 2ª parte. Extração e quantificação da proteína de produtos alimentares
11 Outubro 2022, 08:15
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Maria Luísa Louro Martins
Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC
Apoio a realização dos relatórios.
Apoio a realização dos TRABALHOS INDIVIDUAIS ou em GRUPO, preparação dos seminarios, pesquisa bibliografica para o trabalho "Adoptar uma molecula"
