Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC

Apoio a realização dos relatórios.

Apoio a realização dos TRABALHOS INDIVIDUAIS ou em GRUPO, preparação dos seminarios, pesquisa bibliografica para o trabalho "Adoptar uma molecula"

TP4-Precipitação das proteínas em produtos alimentares

Apoio a realização dos relatórios.

Apoio a realização dos TRABALHOS INDIVIDUAIS ou em GRUPO, preparação dos seminarios, pesquisa bibliografica para o trabalho "Adoptar uma molecula"

Funções dos polissacaridos na alimentação e na engenharia alimentar. Exemplos Polímeros biodegradáveis de diferentes origens de utilização industrial como espessantes, texturizantes, substitutos de gordura e materiais de embalagem. Gomas de origem vegetal e microbiana.

AULA GRAVADA (PARTICIPAÇÃO EM CONGRESSO CIENTIFICO)

Substancias pecticas, composição quimica, influencia nas propriedades funcionais. 

Outros polissacaridos com interesse na industria alimentar, polissacaridos componentes da fibra alimentar. Modificações quimicas rsponsaveis pela alteração das propriedades dos polissacaridos, celuloses modificadas, utilizações das hemiceluloses.