Sumários
Aula Teorica 16
11 Novembro 2022, 09:30 • Maria Luísa Louro Martins
Influencia da composição em ácidos gordos nas propriedades fisicas e quimicas das goduras: o estado fisico, fusão, cristalização, propriedades emulsionantes.
Reacções de modificação das caracteristicas de composição e estrutura das gorduras. Hidrólise e Saponificação, Hidrogenação. Transesterificação, Fraccionamento. Hidrogenação das gorduras. Características das gorduras hidrogenadas, Ácidos gordos trans. Alterações de lipidos em processos termicos.
Aula TP7
8 Novembro 2022, 11:00 • Maria Luísa Louro Martins
TP4-Precipitação das proteínas em produtos alimentares
Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC
8 Novembro 2022, 11:00 • Maria Luísa Louro Martins
Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC
Apoio a realização dos TRABALHOS INDIVIDUAIS ou em GRUPO, preparação dos seminarios, pesquisa bibliografica para o trabalho "Adoptar uma molecula"
Aula TP7
8 Novembro 2022, 08:15 • Maria Luísa Louro Martins
TP4-Precipitação das proteínas em produtos alimentares
Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC
8 Novembro 2022, 08:15 • Maria Luísa Louro Martins
Apoio a realização dos TRABALHOS INDIVIDUAIS ou em GRUPO, preparação dos seminarios, pesquisa bibliografica para o trabalho "Adoptar uma molecula"