Sumários

Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC

4 Outubro 2022, 08:15 • Maria Luísa Louro Martins

Horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC
Apoio a realização dos relatórios.
Apoio a realização dos TRABALHOS INDIVIDUAIS ou em GRUPO, preparação dos seminarios, pesquisa bibliografica para o trabalho "Adoptar uma molecula"

Aula Teórica 5

3 Outubro 2022, 09:30 • Maria Luísa Louro Martins

Agua (cont.). Relação entre o aw e a velocidade de diferentes tipos de reacções nos alimentos.
Aminoácidos. Aminoácidos como fonte de carbono e energia. Estrutura química dos aminoácidos proteicos. Classificação. Formas iónicas dos Aminoácidos. Definição de ponto isoelétrico. Variação das formas iónicas com o pH. Curvas de titulação de aminoácidos. Determinação analítica de aminoácidos. Péptidos. 

Aula Teorica 4

30 Setembro 2022, 09:30 • Maria Luísa Louro Martins

Agua (cont.). Mudanças de estado. Diagrama de fases da água. Definição de aw. Aw e a estabilidade dos alimentos. Conservação dos alimentos em função da actividade da agua. Influência da aw na estabilidade dos alimentos. 

Determinação de proteina pelo método de Biureto

27 Setembro 2022, 11:00 • Maria Filipa Vinagre Marques da Silva Oliveira

Determinação de proteina pelo método de Biureto: Elaboração da recta de calibração.

horário de atendimento aos alunos - apoio a realização dos trabalhos da UC

27 Setembro 2022, 11:00 • Maria Luísa Louro Martins

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